Herstellercode: H341.021. Das Ambrogio Sanelli Yanagi Sashimi-Messer eignet sich perfekt für die Zubereitung von Sushi oder Sashimi. Hasaki bedeutet auf Japanisch „Schneide“ und beschreibt damit treffend den Namen dieser professionellen Messerserie im japanischen Stil. Die Klingen bestehen aus speziell modifiziertem NITRO-B-Edelstahl (X50CrMoVN15 / AISI440B). Durch die Zugabe von Stickstoffpartikeln werden die Korrosionsbeständigkeit und die Härte nach der Wärmebehandlung deutlich verbessert. Die Härte des Messers beträgt 57–58 HRC. Nach japanischer Tradition sind die Messer einseitig geschärft, sodass das Schneidgut nur kurz mit der Klinge in Berührung kommt und die Reibung minimiert wird. Die perfekt ausbalancierten und komfortablen, genieteten Griffe sind aus POM-Kunstharz gefertigt. Spülmaschinenfest. Produktmerkmale: – Einseitig geschärft nach japanischer Tradition, – Härte 57–58 HRC, – Perfekt ausbalancierter, genieteter Griff, – Spülmaschinenfest. Technische Parameter: - Katalognummer: H341.021 - Zustand: Neu - Marke: Ambrogio Sanelli - Linie: Hasaki - Typ: Yanagi-Sashimi-Messer - Materialien: Edelstahl, deutscher X50CrMoV15-Stahl, POM - Stärke: 2 mm - Klingenlänge: 210 mm - Gesamtlänge des Messers: 340 mm. Das Set beinhaltet: - Yanagi-Sashimi-Messer Hasaki