Insurmountable to gra przygodowa typu roguelike z mechaniką permadeath, w której zadaniem gracza jest przejście przez ogromne góry. Generowane proceduralnie środowisko sprawia, że każda sesja wspinaczki jest inna. Jeśli alpinista ma przeżyć, musisz stale dbać o to, aby jego parametry życiowe nie osiągnęły wartości krytycznych. Dodatkowym utrudnieniem w realizacji tego zadania jest dynamiczny system pogody, zmiany warunków w dzień i w nocy oraz mnóstwo generowanych losowo zdarzeń, których wyniku nie jesteś nigdy w stanie przewidzieć. Twoje decyzje mają znaczenie... każda z nich. Każda może być Twoją ostatnią. Wybierz jedną z trzech postaci o różnych umiejętnościach i biografiach, aby rozpocząć wspinaczkę na swój pierwszy szczyt. Przetrząsaj skrzynie, jaskinie i starożytne ruiny w poszukiwaniu sprzętu pozostawionego przez poprzednich śmiałków. Będzie Ci potrzebny, ponieważ już podczas pierwszej wspinaczki trzeba dać z siebie wszystko. Nie przejmuj się jednak. Wraz z upływem czasu będziesz nabierać doświadczenia i sił. Wykorzystuj zaawansowany system umiejętności i decyduj, jakie mocne strony powinien mieć Twój alpinista. Realizując trzy scenariusze pełne tajemnic, będziesz pokonywać śmiertelnie niebezpieczne rozpadliny, napotykać groźne zwierzęta, a także złowrogie i przyjaźnie nastawione postacie, które nie zawsze będą ludźmi. Każda z podjętych przez Ciebie decyzji będzie mieć wpływ na rozwój wypadków.